Czym właściwie jest wegetarianizm i na czym polega? Generalnie to dieta wykluczająca mięso oraz produkty mięsne, takie jak wędliny czy ryby. Jednak w zależności od rodzaju diety dopuszcza się też spożycie niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego, na przykład mleka, jaj czy miodu. Coraz więcej osób decyduje się na taki sposób odżywiania nie tylko z powodu zdrowotnych korzyści. Często motywują ich względy etyczne, troska o środowisko lub osobiste przekonania. Podstawą diety są produkty roślinne – bogate w witaminy, minerały i błonnik, które mają niemałe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jeśli dieta jest dobrze zbilansowana, może dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Wymaga to jednak pewnej wiedzy i planowania, by nie zabrakło istotnych elementów.
Jak wygląda wpływ wegetarianizmu na zdrowie? Badania pokazują, że taka dieta, pod warunkiem, że jest właściwie ułożona – przynosi wiele korzyści. Osoby jedzące w ten sposób często mają niższy poziom cholesterolu, a także mniejsze ryzyko wystąpienia chorób serca, nadciśnienia czy cukrzycy typu 2. Pomaga też utrzymać odpowiednią wagę ciała.
Dieta wegetariańska opiera się przede wszystkim na:
Z drugiej strony, bywają też pułapki. Jeśli dieta nie będzie dobrze przemyślana, może prowadzić do niedoborów pewnych składników, szczególnie witaminy B12, żelaza, wapnia, cynku czy kwasów omega-3. Dlatego w takich sytuacjach warto pamiętać o suplementach albo zasięgnąć porady dietetyka.
Wegetarianizm nie jest jednorodny. Występuje w różnych odmianach. Najbardziej znane to np. laktoowowegetarianizm, laktowegetarianizm i owowegetarianizm, które różnią się tym, które produkty pochodzenia zwierzęcego można jeść:
Każda z tych opcji może być zdrowa, jeśli odpowiednio dobierze się produkty i zwróci uwagę na różnorodność posiłków. Stanowią one również dobre rozwiązanie na stopniowe wprowadzanie weganizmu. Co więcej, dieta wegetariańska może być stosowana praktycznie na każdym etapie życia, także przez dzieci czy kobiety w ciąży. Przy czym w tych sytuacjach jeszcze bardziej istotne staje się odpowiednie zbilansowanie jadłospisu.
Odpowiedź brzmi: W gruncie rzeczy tak, jeśli podejdzie się do niego z rozwagą i zadba o zróżnicowanie składników. Odpowiednia ilość białka, witamin i minerałów może sprawić, że taki sposób odżywiania będzie sprzyjał dobremu zdrowiu, samopoczuciu i zmniejszy ryzyko niektórych chorób. Ale jak ze wszystkim, ważne jest, by nie traktować tego powierzchownie, tylko mieć świadomość, czego organizm potrzebuje i pilnować tego na co dzień. Regularne kontrolowanie swojego stanu zdrowia jest bardzo ważne, niezależnie od tego, jaką dietę stosujemy.
Sandra Wizner – Redaktor MSM Krakow
